At jeg aldri har gjort dette før!

Ikke aner jeg hvorfor jeg ikke har gjort det før, men i dag har jeg altså laget hjemmelagde nuggets. Konklusjon; jeg tviler på at jeg noen gang kommer til å kjøpe nuggets fra Prior eller andre leverandører igjen.  

Jeg har syns at nuggets er dyrt, og smaken er så som så.

Ett lite google søk i dag, ga meg inspirasjon. Jeg har tatt litt tips her og der- og det mest essensielle her er faktisk en forholdsvis ubrukt ingrediens for min del; Baconchips!

Du kan bruke ferdig kyllingkjøttdeig, men siden det var tomt for det på butikken så kjøpte jeg kyllingfilet som jeg lagte kjøttdeig av. Har aldri gjort det før heller, men det skal utvilsomt gjentas.

En nugget av dette slaget metter mye mer enn de du kjøper gjør, det kan være greit å ta i betraktning når du skal beregne rett mengde. I tillegg er de glutenfri (baconchipsen kan inneholde hvete)- med andre ord: her er det bare å hive seg rundt 🙂

1400 gr kyllingfilet = ca 40 nuggets

Ingredienser:

2 pk Baconsnacks (pass på at det ekte baconsnacks f eks Maarud)

1400 gr kyllingfilet (kyllingfileten selges på Rema1000)

6 egg

Salt, pepper, kyllingkrydder (mengde etter smak)

Finhakket vårløk og paprika kan blandes i om du ønsker mer smak. En halv paprika og en liten vårløk gir ett godt utgangspunkt.

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 220 gr

Begynn med å knuse baconchipsen i foodprocessor, eller i ved å legge de i en pose å rulle kjevle over.

Kjør vårløk og paprikaen i foodprosessor

Del kyllingfileten i små biter før du moser den i foodprocessoren. Bland inn krydder og evnt vårløk og paprika.

Lag passelig store biter av kjøttdeigen og legg de på tallerken

Pisk egg og legg baconchipsen i en annen.

Dypp nuggetene først i egg så i baconchipsen.

Legg de på stekebrett med bakepapir på.

Stekes i ca 10 min, snu de, stek i 10 min til. Serveres varme, men er også god å knaske på kalde.

Tilbehør:

Pommesfrites, salat, sursøt saus, ketchup, det du enn måtte like kort sagt.

God helg folkens 🙂

Pannekaker som smelter i munnen :)

Joda, det er januar. Måneden da det ikke er gøy å hente posten lenger. Julekortene er byttet ut med diverse regninger, og aviser og ukeblader sloss om hvilke som kan bidra med de beste slanketipsene

Det finnes endel slunkne kontoer rundtomkring, det hører vel med til de mange juletradisjonene det også. Heldigvis så er jeg tilhenger av at hver dag er en fest- med andre ord så må vi stå for det positive selv 😉

Her er mitt bidrag i dag: Pannekaker! Ikke er de særlig slankende, men «de er sabla goe». For de som bor i Haugesund og omegn, og vokste opp med Slakter Haaland sine fantastiske pannekaker- så kan denne oppskriften være med å få godsmaken tilbake igjen. Det er ikke den samme, jeg har fått min av mine foreldre, men jeg vil påstå at den er tilnærmet like god:)

Ett stk ferdig pannekake, klar til å nytes 🙂

Fleskepannekaker (ca 15 stk)

• 5 1/2 dl hvetemel
• 1/2 ts salt
• Knapt 1 dl sukker
• ca 9 dl melk (gjerne H-melk)
• 4 egg
• 100 gr smeltet smør

Bland hvetemel, salt, sukker og halvparten av melken sammen. La det stå å trekke i 30 min. Bland i resten av melken. Pisk eggene og bland de i. Helt til slutt has det smeltede smøret.

Jeg pleier å steke baconet, mens røren hviler. Har du en god stekepanne, trenger du ikke ha noe ekstra smør i stekepannen når du steker pannekakene.

Enjoy 😀

Pannekakene ble godkjent på aller høyeste nivå 😉

Min mormor kom fra Bergen..

Jeg var så heldig at jeg vokste opp med verdens beste mormor. Ikke bare det, hun var også en meget stolt bergenser 🙂

Hun bodde flest år av sitt liv i Tysvær, men det var liten tvil om at Bergen var byen i hennes hjerte. Det ga seg uttrykk i flere ting. Foruten en ukuelig optimisme og pågangsmot, så var hun storfornøyd når hun fikk høre en strofe av Buekorpset. Tårene var sjeldent langt vekke da. 17 mai var en «høydare» og en tårevåt affære for å si det sånn 😉

Mat stod hennes hjerte nært, og hun disket mer enn gjerne opp hvis noen ymtet frempå om at de var sultne. Jeg hadde fordelen av å vokse opp i samme hus som mormor. Jeg kan love dere at jeg mer enn en gang snek i hennes gryter. Utenom hennes rare ostepålegg (hun skjønte aldri hvorfor jeg ikke likte Roquefort, Gammel- eller nøkkelost), så smakte hennes mat alltid godt. Selv om det var det samme vi hadde på vårt bord, en etasje over. Kanskje det var det at hun delte skivene i 4? Det gjorde hun forøvrig også etter ar jeg var blitt voksen 😉 Eller det at hun alltid tok seg tid til både de små og store problemene jeg kunne ha? Ikke så god å vite, det var nok helheten med de gode klemmene og det varme smilet.

Uansett, en av de rettene mormor laget ofte og som i følge Google kom fra Bergen/ Hordaland det var plukkfisk. Hun laget den aldri på samme måten. Hun gikk Ingrid Espelid «så har vi juksa litt » en høy gang for å si det sånn. Det var på en slump, men det smakte alltid godt. Har aldri gjort det før, men etter en kjapp tlf til mor så fikk jeg oppskriften. Utgangspunktet til en oppskrift iallefall 😉

Godt oppdratt som jeg er så ble det også for meg på en slump det meste 😀

Ca 8-10 store poteter

8 små stykker med fisk (jeg brukte bare First Price sine torskebiter)

Ca 100 gr smør

1 løk

Fløte eller melk til passelig konsistens

Skrell potetene og skjær de i biter. Kok de til de er møre. Trekk fisken i ca 10 min.

Skjær løken i små biter og stek de gylne sammen med smøret. Stamp de ferdig kokte potetene sammen med smøret og løken. Bland i fløte/melk til passelig konsistens. Plukk fisken i fra hverandre til passelige biter, og bland det inn med potetene. Smak til med salt og pepper. 

Jeg tok meg den frihet å sprøsteke litt bacon til å ha på toppen, samt ha litt revet gulrot ved siden av. Jeg er sikker på at mormor ville likt det..

Tilfeldighetene ville ha det til at jeg denne uken fikk lyst til å prøve å lage det selv, men når jeg stod klar til å servere middagen så kom jeg på at mormor ville hatt bursdag i dag om hun fremdeles hadde vært med oss.

Gratulerer med dagen, mormor! 

Kjøttpudding, eller American Meatloaf om du vil

Han grillkongen Craig kan mer enn bare grille. Jeg har ikke så mange oppskriftsbøker, men de jeg har de bruker jeg. Og en av favorittene er Craig Whitsons «Far heter Daddy». Kjekke grunnoppskrifter på god amerikansk mat 🙂

Her en dag  fikk jeg rett og slett lyst på kjøttpudding, og da var det bare å hive seg rundt. Blei knallgodt! I ulike oppskrifter så kan en finne masse ingredienser som en ikke nødvendigvis har i skapene. Se kommentar under oppskriften på hvordan jeg improviserer når jeg lager mat 🙂

Ja til et fargerikt fellesskap 😉

Mengde: 6-8 personer

Forberedelse: Ca 30 minutter

Steketid: 60 minutter

Glasur:

• 1 dl ketchup
• 2 ss brunt sukker

Bland sammen ketchup og brunt sukker i en liten bolle

Meatloaf:

• 2 ss olje
• 1 middels stor løk, hakket
• 4 hvitløksfedd, finhaddede
• litt salt og pepper
• 2 egg
• 1 ts salt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts malt oregano
• 3 ts dijonsennep
• 3 ts worcestershiresaus
• litt tabascosaus
• 1 1/2 dl melk
• 1 kg god kjøttdeig eller karbonadedeig
• 2 1/2 dl brødsmuler
• 4-5 ss hakket persille

Her kan du trikse med det du har i huset. Liker du ikke hvitløk, eller ikke har det- dropp det. Dijonsennep? Funker fint med vanlig sennep. God kjøttdeig? Kjøttdeig til 22.90,- gjør susen. Brødsmuler? Bruk strøkavring som en pleier å ha på fiskegrateng 🙂

Forvarm ovnen til 160 gr

1. Varm oljen i en stekepanne.
2. Stek løk og hvitløk i olje (med litt salt og pepper) på middels varme, til løken blir myk.
3. Bland egg, salt, pepper, timian, oregano, sennep, worcestershiresaus, tabasco og melk sammen i en stor bolle.
4. Legg kjøttdeigen oppi med eggeblandingen og bland det godt sammen i bollen.
5. Tilsett brødsmuler, persille og løkblandingen og bland godt sammen. Ha i litt mer melk hvis kjøttet fortsatt er klissete og henger fast i bollen.
6. Ha kjøttet i en smurt brødform akkurat som du ville gjort med en brøddeig.
7. Pensle glasuren over kjøttet. Bruk en gaffel for å flytte kjøttet litt vekk fra sidene i formen slik at noe av glasuren renner ned langs sidene av kjøttet.
8. Bak meatloafen i ovnen i ca 60 minutter.

Som tilbehør kan du ha det hjertet måtte begjære, men personlig syns jeg hjemmelaget potetstappe er snadder 🙂

Mashed Potatoes

Mashed Potatoes a la Mr Craig

Mengde: 8-10 personer

Forberedelse:  Ca 15 minutter

Koketid: 15- 20 min

• 1 kg poteter, skrelt og skåret i terninger
• Ca. 1 dl kremfløte (her er det veldig ca, bruk gjerne mer, alt etter hva slags konsistens du vil ha)
• 8 ss usaltet smør, romtemperert
• havsalt og  nykvernet sort pepper

1. Ha potetterningene i kaldt vann i en gryte. Vannet skal dekke potetterningene.
2. Kok opp, reduser varmen, og småkok i 15-20 minutter, til potetene er møre.
3. Sil av vannet og ha potetterningene i en bolle.
4. Knus potetene sammen med fløte (her er hele trikset for å unngå en seig potetstappe, ikke ta i smøret før helt til slutt)
5. Rør i smør og smak til med salt og pepper.

Også her kan en «juksa litt». Vanlig melange funker fint, folket som blir servert maten vil bli så imponert over den gode potetstappa at de vil ikke komme på å klage over at du har brukt vanlig salt og vanlig pepper 😉

Når det kommer til saus, så jukser jeg veldig 😉 Denne gangen ble det Toro fløtesaus, men her er det bare å supplere med det hjertet måtte begjære.

Og skulle det være noe igjen av kjøttpuddingen når du er ferdig, så kan du gjøre som på bildet under: skjære den i skiver og legg den lagvis med matpakkepapir imellom. Så kan du ta opp ønskede «slicer» ved en passende anledning 🙂

Klar for fryseren

Bon apetìt 😀

Mors beste kjøttkaker

Hvis du ikke vet hva du skal lage til middag i dag, så er dagens stall tips: Kjøttkaker!

Her i huset er det alltid en sikker vinner for både store og små 🙂 Det fine med søndager er at da har en som regel muligheten til å lage kjøttkakene tidlig, og la de stå å trekke lenge slik at de blir ekstra god 😉 Jeg personlig er særdeles lite flink til å lage lite mat, men veldig god til å lage mye mat. En smule praktisk med fryseboks da 😉

 Må ærlig innrømme at bildet er lånt fra det store internettet, hadde ikke bilde av kjøttkakemiddager på lur 😉

Men her kommer det viktigste: Oppskriften 😀

1 kg kjøttdeig

3 ss hvete mel

1 ss salt

1 ss sukker

1 egg

1-2 ss finhakket løk

3-4 ss grillstrø

1 ts strøken pepper

1 ts allehånde (kan droppes)

Bland alt dette godt sammen, gjerne i en kjøkkenmaskin og la den stå å jobbe med deigen en god stund. Spe deigen ut med melk, slik at den blir «passelig» (ca 1-2 dl), det er elementært å ta litt og litt om gangen her 😉 I mangel på melk brukte jeg matfløte en dag, det gjorde kjøttkakene enda bedre 😉

Mens deigen jobber i kjøkkenmaskinen, tar du en stor gryte med vann. Skrell 3-4 gulerøtter, og 1-2 løk. Skrell og skjær gulerøttene i store biter (del den i 3 biter f eks), og løken skjæres i båter. Sett vannet på kok, slik at du kan legge kjøttkakene oppi her når du er ferdig å brune de i stekepannen.

Ta så en kopp med kaldt vann og en spiseskje. Form kjøttkakene i hånden med skjeen, og brun de i godt smør f eks Melange. Legg de så oppi gryten med kokende vann. Der kan du la de stå å trekke lenge. Til lenger de står, til bedre blir kraften. Og her kommer dagens juksetips- Bruk ferdig brun saus med løk 🙂 I stedet for mengden vann, så bruker du kraften som kjøttkakene har trekt i. Hvis du topper den sausen med litt fløte, så garanterer jeg fornøyde munner med middagsbordet 😉 «Også har vi juksa litt» som hun Ingrid Espelid ville sagt det 😀

Server gjerne kjøttkakene med poteter, kålstuing (kutt kål i biter, kok det, hell av vannet. Lag tykk hvit saus og bland kålet oppi sausen), gulerøtter, erterstuing, her er det bare fantasien som setter grenser.

Bon apetìt 😀